Cómo diferenciar entre quinoa y mijo

El mijo y la quinoa son granos enteros, lo que significa que contienen todo el grano de grano – el salvado, el endospermo y el germen. Técnicamente, la quinua, que está relacionada con la remolacha, la espinaca y la acelga, se clasifica como un pseudo-grano porque se utiliza como un grano y tiene un perfil nutricional similar. Los granos enteros tienen beneficios para la salud sobre los granos refinados, que contienen menos nutrientes, así como menos fibra. El mijo y la quinoa difieren de varias maneras.

Usos

El mijo se utiliza más a menudo como semilla de aves que como alimento para las personas en los Estados Unidos. En la India, China, América del Sur, Rusia y el Himalaya, sin embargo, el mijo es un alimento básico del grano. La mayoría de la quinoa consumida en los Estados Unidos proviene de los Andes, donde es un alimento básico para muchas personas. Millet viene en varias formas, incluyendo perla, proso, fingertail y mijo dedo. Diferentes culturas utilizan el mijo, el sexto grano más importante del mundo, según el Consejo de Granos Enteros, para hacer pan, avena y cerveza. Quinoa, que viene en más de 120 variedades, se come como un plato de acompañamiento o se utiliza en los cereales, galletas y granola.

Apariencia antes de cocinar

La mayoría de la quinua es de color blanco o marfil, pero el grano también crece en variedades rojas, negras y púrpuras. El mijo también crece en varios colores, puede ser blanco, rojo, amarillo o gris. El mijo perlado, la variedad vendida para consumo humano en los Estados Unidos, es un grano pequeño, redondo, blanco o de color marfil. La quinua también es pequeña pero ovalada o en forma de disco en forma de disco con una banda aplanada o deprimida alrededor de los bordes. El quinoa rojo, blanco y negro está comercialmente disponible en los Estados Unidos. La quinua se cubre con una capa negra llamada saponina, debes lavarla antes de comer el grano porque tiene un sabor jabonoso y amargo y es tóxico, de acuerdo con Vegetarianos en el Paraíso. Quinoa vendido comercialmente en los Estados Unidos tiene la saponina ya eliminado. Millet tiene un pequeño punto en un lado donde se adhiere durante el crecimiento. Tiene un casco que debe quitar antes de comer.

Apariencia cocinada

Cuando la quinua cocina, el germen del grano forma una pequeña espiral que le permite saber cuando se hace. El mijo tiene un sabor ligeramente de nuez después de cocinar mientras que la quinua tiene una textura ligera, masticable. Tanto el mijo y la quinua se benefician de tostar ligeramente en una cacerola seca antes de cocinar. Debido a que ambos son pequeños granos, que cocinar rápidamente.

Nutrición

Quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína completa, que es una rareza entre los granos. Quinoa contiene más proteínas en general que la mayoría de los granos, con un porcentaje de proteína que van desde 7 por ciento a 22 por ciento, según el sitio web para vegetarianos en el Paraíso. La mayoría de los granos, incluyendo el mijo, carecen del aminoácido esencial lisina y tienen un contenido de proteína global más bajo. Tanto la quinua y el mijo son sin gluten, por lo que es ideal para las personas que tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.